161.北菜攻略 6-《造梦师美食女王》
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茉莉窃笑着转过身,有自己的白富美身份坐底,她一点都不在乎【家族联姻】的这个丈夫——额,或者说,心里还巴不得把他得罪的狠了,自己恢复自由身呢。
螺肉丰腴细腻,味道鲜美,可以用来做"油爆海螺"——这是是在齐鲁传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。此菜色泽洁白,质地脆嫩,芡包料,油包芡,烈油爆汁,食后盘内无汤汁,只有些许油花。
馋的人恨不能趴下去舔盘子。
清蒸加吉鱼是此地传统名菜之一,因沿海盛产加吉鱼所以风行此类做法。制出的菜肴原汁原味,鲜嫩爽口,久食不腻,常作高档筵席之大件菜。本地习惯吃时外带姜末、醋碟用以蘸食,口味尤佳,另有头尾及骨氽汤,二次上席,开胃非常,品味胜过全鱼。此种吃法独特,其它菜系甚为少见。 以某海湾所产最佳,无论品质、味道俱臻上乘。
因吉鱼在海中主要摄取贝类及甲壳类动物为食,其肉质坚实细腻,白嫩肥美,鲜味纯正,尤以其头部因多含胶质而醇美元比。故在胶东,加吉鱼向有"一鱼两吃"的习惯。民间流传着"加吉头,巴鱼尾,刀鱼肚皮鲕鱼嘴"的谚语——概言海中鱼类,以此四物最美。
因有处理好的新鲜鲍鱼,茉莉在将加吉鱼的头尾煮汤的同时,就又做了扒鲍鱼。
将鲍鱼洗净略煮后切片,炒勺内倒入清汤,加精盐、黄酒、火腿、冬笋、豌豆、鲍鱼片烧沸捞出,再在锅内用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在鲍鱼上。此菜色香味俱佳,鲍鱼肉质细嫩,味道鲜美,再浇以芡汁,透明油亮。
由于使用的是处理好的新鲜鲍鱼,而非干鲍,口感略逊于名家制作的干鲍,但依然香浓到使人飘起来,尤其汤汁拌饭为妙——那米粒甜糯中掺杂了鲍鱼的醇香,令人倾倒。
两人一个饿一个气,所以都埋头大吃不说话,直到盘子空空如也,鱼汤也一饮而尽之后,曲锦存的气消了,而茉莉也饱了,两个人的情绪都调整过来,这才有功夫对视。
“咳,曲总,”茉莉斟酌了一下言语,按照自己【打工】时跟顾客学来的社会套话,客客气气的说道,“咱们两个呢,是出于家族需要走在一起的,所以谁对谁也没有直接义务,曲总尽可以找靠谱一点的那啥解决生理和心理需要,我呢,也绝不干涉曲总的生活——毕竟咱们要各取所需嘛。”
越听下去,曲总裁的脸色就越黑,她一开腔,他就知道这妞儿又要唱歪调了,果不其然,三句话就暴露了她的狼子野心。
“是不是曲家的生活让你觉得憋闷,想脱离?”他打断茉莉的话,紧迫盯人的望着她的双眼,“你不会以为,这辈子还有机会跟我离婚吧?”
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